Creamy potato, leek soup – Sopa cremosa de patata y apio.

Parece que ya es invierno de verdad… y esta semana se ha materializado con todos sus elementos, lluvia, frío, viento, olas… Y a mi, para variar, sólo me apetece tomar sopitas, de esas que te reconfortan el cuerpo entero… Esta receta es de lo más sencilla, pocos ingredientes y pocas especies, pero el resultado es maravilloso para sentarse en el sofá con la manta y la sopa en un cuenco reconfortante con cada cucharada!

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 cucharas de aceite de olivacreamy potato_leek soup2
  • 1 apio grande cortado en finas tiras
  • 1 cebolla mediana cortada en forma de cubos
  • 1 cucharilla de sal
  • 3 patatas medianas cortadas en trozos
  • Una pizca de jengibre y cilantro en polvo
  • Pimientas negra recién molida
  • 1 cuchara de cebolleta seca (en bote)
  • 1/2 taza de leche de coco o crema de soja o crema para cocinar
  • 5 tazas de caldo
  • Nueces para servir

RECETA

  1. En una olla bien caliente, añade el aceite y sofríe el apio y la cebolla con una pizca de sal durante 5 minutos.
  2. Añade las patatas, la pimienta negra, las especies, un poco más de sal, la cebolleta y el caldo.
  3. Una vez que el caldo empiece a hervir, baja el fuego y cocina durante 15 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  4. Con la sopa a fuego suave, utiliza un machacador de patatas (o un tenedor en su defecto) para deshacer las patatas hasta que no queden trozos grandes y quede una mezcla más bien cremosa, pero sin que la patata llegue a deshacerse completamente.
  5. Añade la crema, lleva a ebullición y cocina durante un par de minutos.
  6. Comprueba el punto de sal antes de servir.

Espolvorea las nueces para servir.

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s