Seitan stirfry – Salteado de seitan con cilantro y lima

Hace dos recetas, un par de semanas, ya introducía el seitan en mi recetario, y el resultado fue tan satisfactorio que creo que se va a hacer indispensable en mi despensa. Esta vez, se combina con arroz y guacamole!

INGREDIENTES (para dos personas)

• 2 cucharas de aceite de oliva
• 1 cebolla roja, cortada en finas tiras con forma de medias lunas
• Sal
• 150 gr de seitan en finas tiras (yo compro un paquete de 300 gr que vien en dos filetes)
• 150 gr de setas cortadas (con las manos) en tiras
• 2 cucharas de cilantro fresco
• Pimienta negra recién molida
• 2 dientes de ajo machacados
• Zumo de una lima
• Arroz para acompañar

Para el guacamole:

• Un aguacate maduro
• 1 diente de ajo machacado
• Una pizca de sal
• 1 cuchara de aceite de oliva extra virgen
• 1 cuchara colmada de mahonesa

RECETA

1. Para el guacamole, tritura el aguacate con un tenedor y luego mezcla con el resto de ingredientes. Prueba y ajusta de sal. Reserva a parte.
2. Caliente una sartén a fuego medio y añade el aceite. Sofríe las cebollas con una pizca de sal durante 5 minutos.
3. Añade el seitan y cocina durante 5 minutos, hasta que esté prácticamente dorado, removiendo constantemente.
4. Añade las setas, el cilantro, la pimienta y otra pizca de sal. Cocina otros cinco minutos.
5. Aparta toda la mezcla a un lado para dejar un hueco en la sartén, añade un poco de aceite y rehoga el ajo unos 30 segundos. Entonces, mezcla todo conjuntamente y añade el zumo de lima.
6. Sirve acompañado del arroz y el guacamole.