Curry de brócoli

Me encanta el curry, en todas sus variantes… podría comerlo todo los días acompañado de arroz blanco… Y me fascina el mundo culinario asociado a este plato; existen miles de recetas en internet y todas son distintas… así que las pruebo todas, y todas me gustan… Esta última, de mi libro de Isa.

Las verduras se pueden modificar a gusto del consumidor, pero hay que decir que el color que le da el brócoli hace el plato muy atractivo visualmente. El tofu, se puede sustituir por cualquier tipo de carne.

INGREDIENTES

  • 1 cebolla media en finas tiras
  • 1 cuchara de aceite de coco
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cuchara de jengibre fresco rallado
  • 2 cucharas de curry molido
  • ½ cucharilla de chile laminado (al gusto)
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • 2 cucharas de jarabe de arce o agave (o azúcar)
  • 4 cucharas de tomate natural triturado
  • 3 patatas cortadas en trozos pequeños
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en tiras de unos 3cm
  • 1 brócoli pequeño cortado en sus ramos
  • 1 paquete pequeño de tofu cortado en triángulos
  • 1 lata de leche de coco
  • Arroz basmati para acompañar
  • Cilantro fresco para servir
  • Sriracha para servir

RECETA

  1.  Calienta una cazuela a fuego medio con el aceite. Saltea la cebolla en el aceite de coco durante 5 ó 7 minutos.
  2. Añade el ajo y el jengibre, y saltea durante 30 segundos, hasta que la mezcla suelte toda la fragancia.
  3. Añade el resto de especies y condimentos hasta el tomate, y mezcla adecuadamente durante un minuto.
  4. Añade las patatas y las zanahorias, cubre la cazuela, y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, baja el fuego y deja cocer unos 5 minutos, dejando escapar algo de vapor.
  5. Una vez que las patatas estén tiernas, añade el brócoli, el tofu, la leche de coco y el cilantro.
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