Pad thai vegetariano

En las calles de Khao San, en Bangkok, venden el mejor pad thai del mundo al precio más asequible posible. Creo que durante la semana que estuve en aquella ciudad, todos los días comí pad thai en sus diversas versiones… Y aunque ya no estoy en Bangkok, podría seguir comiendo este plato todos los días. Esta receta, un poco diferente a las que había probado con anterioridad, es muy fácil y muy sabrosa…

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • Aceite de olivapad_thai_brocoli3
  • Una pizca de sal
  • 1/4 de brocoli cortado en finos floretes
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cebolla finamente picada (o cebolletas)
  • 2 cucharas de cilantro fresco picado
  • 100 gr de noodles de arroz para pad thai
  • Gambones cocidos y pelados (se puede usar tofu para hacerla vegetariana)
  • Un puñado de brotes de soja frescos
  • Lima para servir

Para la salsa:

  • 2 cucharas de ketchup
  • 4 cucharas de salsa de soja
  • 1 cucharilla de azúcar
  • El jugo de una lima
  • 2 cucharas de salsa sriracha
  • 2 cucharas de pasta de miso blanco
  • 2 cucharas de agua

RECETA

  1. Mezcla todos los ingredientes de la salsa y reserva.
  2. Cocina los noodles siguiendo las instrucciones del fabricante. Refresca bajo agua fría y añade un poco de aceite para evitar que los fideos se peguen.
  3. En una sartén a fuego medio, calienta el aceite y sofríe el brócoli con una pizca de sal durante 5 minutos. Transfiera a un plato y reserva.
  4. En la misma sartén, cocina el ajo con un poco de aceite durante 30 segundos. Añade el cilantro y la cebolla y saltea otros cinco minutos.
  5. Añade la mitad de la salsa y los noodles y mezcla adecuadamente. Añade ahora el brócoli, los brotes de soja, los gambones y el resto de la salsa, y remueve constantemente.
  6. Sirve inmediatamente. Acompaña con zumo de lima y más salsa sriracha.
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