Langostinos con leche de coco y arroz pilau

Hacía mucho que no preparaba comida india y ya iba tocando. Me pongo a revisar mi libro de cocina  y encuentro unas 10 recetas de langostinos, con la suerte de que tengo una bandeja en la nevera a punto de caducar. También tenía antojo de arroz y de usar la arrocera, que desde que me mudé hace dos meses no había utilizado. Algunas de las recetas ya las había preparado, pero había una con leche de coco que no había cocinado antes. Manos a la obra, toda una variedad de especies en la encimera y ya se empiezo a disfrutar con los olores y los colores… Como siempre, el resultado sabroso y muy aromático, con un sutil toque picante.

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 2 cebollas, una picada y la otra ralladalangostinos_coco_pilau3
  • 2 cucharas de aceite de coco (u otro disponible)
  • 1 cucharilla de garam masala
  • 1 cucharilla de cúrcuma molida
  • 1 rama de canela
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 1/2 cucharilla de chile laminado
  • 2 clavos enteros
  • 2 hojas de laurel
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 cucharilla de azúcar morena
  • 400 gr de langostinos (mejor crudos) pelados
  • sal

Para el arroz pilau (se puede preparar un simple arroz basmati):

  • 2 tazas de arroz basmati
  • 4 semillas de cardamomo
  • Unas hebras de azafrán
  • 1/2 cucharilla de cúrcuma
  • 1/2 cucharilla de semillas de mostaza
  • 6 hojas de curry
  • Cardamomos

RECETA (15 minutos preparación + 20 minutos cocción)

  1. Lava el arroz debajo del grifo con agua fría. En una arrocera o cazuela agrega todos los ingredientes y cuece el arroz.
  2. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y sofríe el garam masala a fuego lento, removiendo, durante un minuto.
  3. Añade la cebolla picada con una pizca de sal y saltea durante 8 minutos o hasta que se dore.
  4. Añade la cebolla rallada, la cúrcuma, la canela, el cardamomo, la guindilla, el clavo y el laurel y rehoga 3 minutos sin dejas de remover.
  5. Agrega casi toda la leche de coco, el azúcar y una pizca de sal al gusto. Incorpora los langostinos y cuécelos removiendo varias veces unos 10 minutos. Si fuera necesario añade la leche de coco sobrante.
  6. Retira la canela y el laurel, y sirve inmediatamente junto con el arroz pilau.
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