Puchero de seitan a la cerveza

Cuando empecé a cocinar, una de mis primeras recetas fue el pollo a la cerveza, sencilla y con muy buenos resultados… Con el tiempo, dejé de prepararla por razones obvias, pero seguía ahí en el subconsciente lo de una receta con cerveza. Por otro lado, cuando era pequeña mi padre solía preparar unas patatas a lo pobre, también con cerveza, y hace relativamente poco las probé de nuevo en un restaurante vegetariano de Tarifa, y ambas recetas volvieron a mi memoria. Tenía que buscar una receta con cerveza ya… lo de las papas a lo pobre sigue pendiente pero para estos días de frío invierno me decanté por esta receta de mi libro de Isa. La mezcla de ingredientes es bastante peculiar; seitan, cerveza y manzanas en la misma receta… Es un poco larga de preparar, una hora y media más o menos, pero el resultado merece la pena, cada cucharada es una delicia!

INGREDIENTES (para 4 personas)seitan_cerveza_puchero

  • 3 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande finamente picada
  • Sal
  • 4 filetes de seitan
  • 1 bandeja de champiñones laminados
  • 1 cucharilla de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta recién molida
  • 1 vaso de cerveza
  • 4 patatas medianas peladas y cortadas para puchero
  • 4 vasos de caldo vegetal
  • 1 baguette mediana de pan del día anterior cortada en trozos
  • 2 manzanas peladas y finamente picadas

RECETA

  1. Calienta a fuego medio una olla mediana. Añade una cuchara de aceite y la cebolla, mezcla adecuadamente y cocina cubierto durante 5 minutos removiendo de vez en cuando y dejando que se escape algo de vapor. Retira la tapa, añade una pizca de sal y cocina otros 5 minutos.
  2. Mientras se hacen las cebollas, sofríe el seitan en una sartén con una cuchara de aceite durante 5 minutos, o hasta que se dore. Reserva y corta en tacos. Es preferible saltear el seitan en bloque y luego cortarlo que al revés.
  3. En la sartén de la cebolla, añade los champiñones, el tomillo, las hojas de laurel, otra pizca de sal, la pimienta y otra cucharilla de aceite. Cocina unos 5 minutos.
  4. Incorpora la cerveza, lleva a ebullición y deja hervir un par de minutos.
  5. Añade la patata y el caldo. Cubre y lleva de nuevo a ebullición. Una vez hirviendo, baja el fuego y cocina unos 5 minutos.
  6. Añade el pan y la manzana y cocina descubierto durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. El pan y la manzana debería deshacerse y espesar el puchero.
  7. Añade el seitan, apaga el fuego y deja reposar durante 5 minutos para que los sabores se mezclen y asienten adecuadamente.
  8. Retira las hojas de laurel y sirve con pimienta recién molida al gusto.
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