Puchero de alcachofas frescas con lentejas

Nunca había preparado unas alcachofas frescas y tenía ganas de probar. En esta época se encuentran en todas las fruterías, y después de revisar diversos blogs en busca de recetas, me encontré ésta que no era la típica. Ya el nombre me encandiló “potaje depurativo de lentejas con alcachofas” y después de cotillear un poco más, también me encanto la web… Mujeres Vegetarianas. Tienen un post dedicado a las virtudes de esta verdura; son por lo visto originarias del Mediterráneo y depurativas/regenerativas del hígado… Así que manos a la obra, cuidado que la receta tiene un tiempo de cocción de 1 hora y 20 minutos…

Os dejo mi adaptación, muy parecida a la original pero con mi toque picante.

INGREDIENTES (para 4 personas)puchero_alcachofas2

  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 cebolla finamente picada
  • Sal
  • 1 cucharilla de comino
  • 2 zanahorias en rodajas
  • 1 alga kombu
  • 4 alcachofas peladas de sus gajos más duros y en cuartos
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • 1/2 lata de tomate troceado
  • 1/2 taza de lentejas
  • 1 litro y medio de agua
  • 1 cuchara de pasta de miso
  • 2 cucharas de vinagre (yo usé de módena)
  • 1 cuchara de Valentina

RECETA

Para evitar que las alcachofas se oxiden hay que rociarlas con limón nada más cortarlas. Por otro lado, hay que quitarles varias capas de hojas porque las más externas son demasiado duras…

  1. En una olla bien grande ponemos el aceite a calentar y salteamos las cebollas con una pizca de sal durante 5 minutos.
  2. Añadimos el ajo, sofreímos unos 30 segundos e incorporamos el comino, removiendo constantemente.
  3. Añadimos las verduras y saltemos unos 3 minutos.
  4. Incorporamos el pimentón y el tomate y sofreímos otros 3 minutos.
  5. Finalmente incorporamos las lentejas, rehogamos un minutos y cubrimos todas las verduras con agua, añadiendo la pasta de miso.
  6. Cocemos durante 1 hora y 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Si fuera necesario, vamos añadiendo más agua a lo largo de la cocción. Comprobamos el punto de sal.
  7. Apagamos el fuego y añadimos el vinagre y la salsa picante. Dejamos reposar unos minutos y listo.
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Un comentario

  1. Muchas gracias por elegir nuestra receta. Me alegro mucho de que te haya gustado y que disfrutes de nuestra página web, sé bienvenida siempre. Un abrazo!

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