Puchero de garbanzos y setas

Llega el frío, las primeras lluvias y las setas… Combinación perfecta para preparar el primer puchero de la temporada; garbanzos con setas. Cómo sigo sin internet, improviso un receta adaptando varias recetas de puchero que ya he preparado con anterioridad…
puchero_setas_garbanzos2INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 2 ajo machacados
  • Una bandeja de setas, yo utilicé portobello, cortadas en cuartos
  • 1 cucharilla de romero
  • 1 cucharilla de tomillo
  • ½ cucharilla de pimentón ahumado
  • ½ lata de tomate triturado
  • ½ taza de vino tinto
  • ½ litro de caldo de verduras
  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 2 hojas de laurel
  • 4 cucharas de harina
  • Cilantro para servir

RECETA

  1. Salteamos las cebollas con una pizca de sal a fuego medio durante 7 minutos. Añadimos el ajo y sofreímos unos 30 segundos, mezclando adecuadamente.
  2. Incorporamos las setas y las especies, removemos bien, y cocinamos unos 5 minutos más.
  3. Añadimos el tomate y la salsa de tomate, llevamos a ebullición, y cocinamos durante 5 minutos hasta que el caldo se reduzca a la mitad.
  4. Bajamos el fuego. Incorporamos los garbanzos, el caldo de verdura y el laurel, tapamos, y cocinamos unos 10 minutos.
  5. Mientras tanto mezclamos la harina con un poco de agua hasta obtener una pasta sin grumos. Pasados los 10 minutos de cocción, descubrimos y añadimos la harina. Cocinamos otros 5 minutos hasta que el caldo se espese.
  6. Comprueba el punto de sal, añade el cilanto y retira del fuego.
  7. Sirve bien caliente!
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