Lentejas a las 5 especias

Llega el invierno y los platos de cuchara con legumbres se hacen indispensables. Las legumbres son muy nutritivas y son base de cualquier dieta mediterránea, aunque por estas tierras se preparan normalmente con carne. Yo prefiero la versión vegetariana de estos platos, pero para obtener unos pucheros sabrosos me gusta mirar hacia tierras más exóticas como la India. En esta cocina se mezclan con muchas especias dando lugar al famoso dhal, de los que toda región de la india tiene su propia especialidad.

INGREDIENTES (para 4 personas):lentejas_5especias2

  • 250 gr de lentejas rojas
  • 900ml de agua hirviendo
  • 1 cucharilla de cúrcuma molida
  • 1 cucharilla de sal, al gusto
  • Zumo de medio limón
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • ¼ de cucharilla de semillas de mostaza negra
  • ¼ de cucharilla de comino
  • ¼ de cucharilla de pimienta molida
  • ¼ de cucharilla de semillas de hinojo
  • 4-5 semillas de fenogreco
  • 1 cucharilla de chile laminado
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 1/2 tomate pequeño, despepitado y en juliana
  • Cilantro fresco finamente picado
  • Naans o pan de pita para acompañar

RECETA (muy fácil)

  1. En una olla a fuego medio, pon las lentejas con el agua a cocer durante 5 minutos. Añade la cúrcuma y baja el fuego al mínimo. Cubre la olla y cuece durante 20 minutos.
  2. A mitad de cocción, añade la sal y el zumo de limón y bate con unas varillas. Si el guiso se hace demasiado espeso, añade un poco de agua caliente.
  3. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, saltea las semillas de mostaza. En cuanto empiecen a saltar, baja el fuego y añade el resto de especies con la mitad del chile y la mitad del ajo. Deja que las especias chisporroteen hasta que las guindillas se chamusquen. Vierte el aceite especiado en la olla, justo antes de servir. Mantén la olla tapada hasta el momento de servir el plato.
  4. En la misma sartén, con una pizca de aceite, saltea el resto del ajo, la guindilla y el cilantro unos 2 minutos. Incorpora unos naans o pan de pita y presiona con un tenedor para que la mezcla se pegue al pan. Calienta un minuto por cada lado.
  5. Sirve las lentejas en un bol a acompañadas del pan.
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