Sopa cremosa de pesto con Gnocchi

Últimamente preparo mucho pesto, es muy sencillo y muy sabroso. Y se puede preparar tanto con albahaca como con otras hojas verdes aromáticas como el cilantro o el kale… y no necesariamente con piñones, se pueden usar otros frutos secos, como pipas o anacardos crudos… Y así surgió esta sopa. En realidad, es una receta de mi libro de Isa Chandra pero cuando decidí prepararla no tenía la mitad de los ingredientes a excepción de la albahaca y los gnocchis… así que la adapté y el resultado, rico rico… 🙂

INGREDIENTES (para 2 personas)

  • 1/2 vaso de anacardos crudos en remojo unos 10 minutos
  • 1/2 vaso de caldo vegetal o de agua
  • 1 paquete pequeño de albahaca fresca, sólo las hojas
  • Una cuchara de pipas peladas (yo uso una mezcla de pipas de girasol y pipas de calabaza) o de piñones
  • Una pizca de sal
  • Agua, otro vaso más o menos
  • Un paquete de Gnocchis frescos
  • Un trozo pequeño de queso de cabra fresco, unos 25g
  • Pimienta blanca

RECETA

  1. En una batidora con vaso, tritura un par de minutos los anacardos con el agua, la albahaca, las pipas y la sal, hasta obtener una pasta cremosa.
  2. En una olla a fuego medio, añade el pesto con más agua y hierve los gnocchis unos 5 minutos. Incorpora más agua en función de la consistencia que quieras darle a la sopa.
  3. Mientras tanto, en el mismo vaso de la batidora, tritura el queso de cabra con un poco de agua. Reserva.
  4. Cuando los gnocchis estén tiernos, añade la pasta de queso de cabra y la pimienta al gusto. Mezcla un minuto y retira del fuego.
  5. Sirve bien caliente con queso de cabra rallado.

 

Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s