Hamburguesa de judías y lentejas vegana

Va de hamburguesas… esta vez vegana, sin huevo y con toque mexicano… Es muy fácil de preparar, solo hay que mezclar y amasar. Como acompañamiento, queso vegano, aguacate y salsa al gusto. Yo preparo una mezcla de mahonesa con salsa valentina bien picante!

INGREDIENTES (8 burguers)

  • Una lata de frijoles negros cocidos (o judías pintas) y escurridos
  • Un bote pequeño de lentejas cocidas, escurridas
  • ½ pimiento rojo o verde
  • 2 chalotas
  • 3 cucharas de cilantro fresco
  • 1 cucharilla de curry en polvo
  • ½ cucharilla de chile picante (al gusto)
  • ½ cucharilla de comino en polvo
  • Una cucharilla de sal
  • 1 taza de pan rallado panko
  • 1 cuchara de zumo de lima

RECETA (preparación 45 minutos)

  1. Tritura la cebolla y el pimiento con una batidora de vaso hasta obtener unos trozos bien pequeños.
  2. En un bol grande, aplasta las judías con las lentejas utilizando un triturador de patatas, de los que se usan para hacer puré de patatas, hasta obtener un puré pero no totalmente, dejando algunas trozos visibles.
  3. Mezcla todos los ingredientes y guarda en la nevera unos 10 minutos. Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
  4. Mientras tanto, prepara el resto de ingredientes para acompañar la hamburguesa.
  5. En una hoja de hornear, espolvorea aceite de oliva y forma las hamburguesas con la ayuda de un molde. Espolvorea un poco más aceite sobre la masa y hornea unos 20 minutos por cada lado. Deberían quedar bien tostadas.
  6. Monta las hamburguesas y sirve con tu salsa preferida.
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