Espaguetis con salsa de kale en leche de coco

Tengo mis tareas culinarias bastante abandonadas… la vuelta al cole ha sido un poco accidentada… pero empiezo a estar mejor y con ganas de probar nuevas recetas y nuevas combinaciones de sabores.

Mi amiga Lola vino a visitarme y nos pusimos manos a la obra, ella es cocinilla como yo, así que echamos un rato divertido cocinando y tomando vino. De esa visita salió esta receta, muy fácil y ligera, que se prepara en poco tiempo y se puede congelar. La receta original es del blog Danza de Fogones, y en lugar de kale utiliza espinacas.

INGREDIENTES (para 2 personas)FullSizeRender 4

  • 150-200 gramos de pasta
  • 1 cuchara de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo laminados
  • 1 cucharilla de jengibre rallado
  • 1 cucharilla de guindilla en polvo o laminada (al gusto)
  • 1 lata de leche de coco ligera
  • 1 cuchara de zumo de lima
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 1 taza de kale sin los troncos

RECETA

  1. Preparamos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.
  2. Para la salsa, en una sartén a fuego medio, calentamos el aceite y saltemos los ajos, el jengibre y la guindilla.
  3. Pasado un minuto, cuando los ajos empiecen a dorarse, añadimos el kale y cocinamos unos minutos.
  4. Agregamos la leche de coco, el zumo de lima, salpimentamos al gusto, y dejamos cocer unos 5 minutos.
  5. Retiramos del fuego la salsa y la batimos. En este momento los espaguetis ya deberían estar al dente.
  6. Devolvemos la salsa a la sartén y mezclamos con los espaguetis un minuto más.
  7. Sirve inmediatamente y acompaña con más picante y un chorro de aceite de oliva.
Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s