Kimchi jjgae (sopa de col china, picante)

He pasado tres semana en Madrid y tanta variedad de comida me ha abierto el apetito por platos exóticos. Tenía mi libro de cocina picante del mundo abandonado y he decidido rescatarlo y ponerme con las manos en la masa… además, he comprado diversos ingrediente exóticos por la tiendas de Lavapiés. El kimchi es originario de Corea y se prepara fermentando col con otras verduras y especies. Es un plato ideal para los fríos días de invierno, siempre acompañado de proteína. Lo más típico es el tofu o el cerdo. Se puede acompañar con arroz para atenuar el picante; yo lo preparé con unos fideos de estilo vietnamita. Mi libro comenta que es un plato que ayuda a despejar la nariz, pero que en Corea sonarse en la mesa está muy mal visto… sniff, sniff…

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 cuchara de aceite de sésamo
• 1 lata pequeña de kimchi (unos 150gr)
• Media cebolla en rodajas
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 cuchara de salsa picante gochujang (yo usé sambak oelek)
• 1/4 de col cortada en finas tiras
• 500ml de agua
• 1 cuchara de pasta de miso blanco
• 1 trozo de tofu cortado en dados pequeños
• 2 porciones de noodles (yo usé fideos estilo Vietnam, que vienen enrollados)
• Cilantro o cebolleta picada para servir (opcional)

RECETA

1. En una olla, calentar el aceite a fuego medio y saltear el kimchi (sin el caldo) un par de minutos.
2. Añadir la cebolla, el ajo y la salsa picante. Saltear unos 5 minutos.
3. Agregar la col y cocinar otros 5 minutos.
4. Incorporar el agua, el caldo del kimchi y el miso, tapar parcialmente y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
5. Añadir el tofu, los fideos y más agua, si éste se hubiera evaporado, y cocinar otros 5 minutos.
6. Agregar el cilantro antes de retirar el estofado del fuego. Remover.
7. Servir bien caliente!