Aloo Gobi (curry de patata y coliflor)

Me encanta la cocina India y fue mi primera referencia cuando decidí hacerme vegetariana.  La India es sin duda el paraiso para cualquier vegetariano. En cualquier restaurante abundan los platos vegetarianos; su recetario incluye cientos de platos de legumbres y verduras aderezadas con infinidad de especias.

Os dejo en este post, una receta muy sencilla y fácil de preparar, baja en calorias e ideal para limpiar el cuerpo después de los excesos de las fiestas.

Receta adaptada del blog Danza de Fogones.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 2 patatas medianas cortadas en cubos
• 1/2 coliflor troceada
• 3 dientes de ajo pelados
• 1/2 cebolla pelada
• 1 trozo de jenfibre pequeño, 1cm de groso
• 1 lata de tomates triturados o troceados
• 1 cuchara de tahini
• 2 cucharillas de cúrcuma en polvo
• 2 cucharitas de comino molido
• 1 cucharita de cilantro molido
• Una pizca de sal
• 1/2 cucharilla de pimentón
• Chile o guindilla al gusto (este no es un plato picante, sino bien especiado pero se puede preparar más picante)
• 1 cucharilla de garam masala (opciona)

RECETA

1. Cocina la patata y la coliflor. En una olla, calienta agua, añade sal cuando empiece a hervir y agrega las patatas. Pasados 5 minutos, incorpora la coliflor y cocina unos 10 minutos más.
2. Mientras tanto, bate los ajos, la cebolla, el jengibre, los tomates y el tahini hasta obtener una mezcla homogénea.
3. En una sartén a fuego medio, calienta la mezcla anterior e incorpora la especias. Mezcla adecuadamente y cocina unos 10 minutos.
4. Agrega las verduras a la mezcla, remueve y sirve. Puedes acompañar el curry con arroz y pan.

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