Lentejas y pasta con granada

Estaba esperando  que aparecieran las primeras granadas para preparar toda una serie de recetas que tengo guardadas con este ingrediente. En mi casa, mi padre y mi tío la añadían a las migas; siempre me resultó una mezcla muy curiosa que poco a poco he aprendido a apreciar.

La receta es de Yotam Ottolenghi y fue creada en la campaña para recaudar fondos para los niños en Siria, #cookforsyria. El libro tiene muy buena pinta aunque no todas las recetas son vegetarianas. Por supuesto, el uso del sumac y el za’atar es reiterado. Gracias a Nerea y Esteban, que estuvo destinado en Telaviv, tengo en mi despensa ambos ingredientes.

INGREDIENTES (para 2 personas)lentejas, pasta, granada, sumac

  • 150 g de fettuccini, cortados en 5-6 trozos aproximadamente
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 750ml de agua
  • 1 cuchara de pasta de miso blanco
  • 1 bote pequeño de lentejas marrones codidas
  • 1 cuchara de salasa de tamarindo
  • 1 cuchara de sirope de agave (la receta original lleva melaza de granada)
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 dientes de ajo machacados
  • 2 cucharas de cilantro, picado
  • 2 cucharas de perejil picado
  • Semillas de granada (una granada pequeña)
  • 1 cucharilla de sumac
  • Varios gajos de limón cortados

RECETA

  1. Calentar una cacerola grande a fuego medio-alto y una vez caliente, agregar los fettucini rotos. Tostar durante 1-2 minutos hasta que la pasta comience a dorarse, luego retirar de la sartén y reservar.
  2. Agrega una cuchara de aceite en la sartén y baja a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe durante 8 minutos, removiendo frecuentemente hasta que estén doradas y suaves. Retirar de la sartén y reservar.
  3. Añade el agua a fuego alto y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, agrega las lentejas, el fettucine tostado, el tamarindo, el sirope, la pasta de miso, 2 cucharaditas de sal y mucha pimienta.
  4. Continua cocinando durante 8-9 minutos hasta que la pasta esté suave y casi todo el líquido haya sido absorbido. Reserva, las lentejas y la pasta deben permanecer húmedas.
  5. En otra sartén a fuego medio-alto añade otra cucharada de aceite. Agrega el ajo y fríelo durante 1-2 minutos, hasta que esté dorado.
  6. Retira del fuego y añade el cilantro y el perejil. Mezcla hasta obtener un color verde brillante.
  7. Coloca las lentejas y la pasta en un plato. Cubra con la cebolla, el ajo, el cilantro, el perejil, las semillas de granada y el sumac, y sirve con las rodajas de limón.

Otras recetas con lentejas: Lentejas al limón con guindilla, Dhal con arroz, Pasta y lentejas, Pasta tricolor con salsa de lentejas rojas y Lentejas a las 5 especias.

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