Lo se, no paro de preparar recetas de calabaza. Es la estrella de las verduras de esta temporada y a mi me encanta. Y con Gastroctopus, a través de nuestro nuevo blog, estamos preparando entregas mensuales de recetas sencillas a partir de las verduras de temporada.
La calabaza se digiere con mucha faciliad, es depurativa, diurética y reminelarizante. Además, posee un bajo contenido en hidratos de carbono y sodio, por lo que es ideal para la diabéticos e hipertensos.
Adaptación de una receta de Karlos Arguiñano.
INGREDIENTES (para 2 personas)
- 1/2 litro de agua
- 1/2 cebolla en cuartos
- 1/2 lata de tomate troceado
- 2 ajos pelados
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva, unas 3 cucharas
- Sal al gusto
- Un trozo de calabaza en dados
- 1 bote de judías blancas cocidas y escurridas
- 1 cuchara de miso blanco
- 2 cucharas de levadura de cerveza (no apto para celiacos)
- 1 cucharilla de perejil picado
- 1/2 cucharilla de comino molido
- 1/2 cucharilla de pimentón ahumado u otro
RECETA (25 minutos)
- En una olla, lleva a ebullición el agua y añade la cebolla, el tomate, los ajos, el laurel, un chorro de aceite y sal al gusto. Baja el fuego, cubre y cocina unos 10 minutos.
- Mientras tanto, en una sartén a fuego medio, saltea la calabaza con una cuchara de aceite. Reserva.
- Pasados los 10 minutos, retira la hoja de laurel, tritura la verduras con el caldo, e incorpora la judías, la calabaza y la levadura. Cocina otros 10 minutos y en los últimos dos, añade una cuchara de miso blanco.
- Prepara el aceite de especias mezclando una cuchara de aceite de oliva con el perejil, el monino y el pimentón.
- Sirve las alubias blancas y salpica con el aceite de especias.
Otras recetas con judias blancas: Pisto con alubias blancas, Judías blancas salteada con pesto de kale, Puchero de judías blancas con champiñones, Hamburguesa de judías y lentejas vegana
ADAPTACIONES CULINARIAS 